りんごスイーツコンテスト　結果発表

りんごスイーツコンテスト結果発表

11月14日（土）、三内丸山・縄文時遊館にて「りんごスイーツコンテスト最終審査会」が行われました。
最終審査会は、審査員長として、フレンチのカリスマ・三國清三氏をお迎えし、総勢７名で審査を行いました。
三國審査員長は、開会時には、世界の三國らしく「世界に通用する作品を選びたい」とおっしゃっていましたがその言葉通り、「世界に出しても見劣りしない作品がそろった」と最後に締めくくられました。
厳正なる審査の結果、応募総数３１６作品の中から、以下の作品が入賞となりました。

 

一般の部

〈最優秀賞〉「リンゴのグレース・ムース」　熊谷　彰子さん作

カスタードクリームのムースの上には りんごが香る生クリームが。 ムースの下には生地とりんごが 隠れていて食感も楽しい。 テーマは姫。見た目も可愛い、 リッチな味わいです。

 

〈優秀賞〉「Apple four colors」チームcafe作

りんごが4種類のデザートになって合体。 アップルティープリンとりんごムース、 さっぱりゼリーとりんごのキャラメリゼの ほろ苦さが絶妙のハーモニー。

 

〈優秀賞〉「ショコラ・オ・アップフェル」四ッ谷 奏美さん作

チョコレートがかかったりんごの タルトレットです。 シャキシャキりんごの食感が面白い。

 

〈優秀賞〉「りんごとアーモンドのフロランタン」小比類巻　眞弓さん作

スライスアーモンドとりんごが絶妙にマッチ したサクサククッキーです。

 

〈優秀賞〉「りんごたっぷりふわふわシフォン」柳谷　恵さん作

生地にりんごが入ったふわふわシフォン です。 シフォンの中にはたっぷりの生クリーム。 キャラメルでソテーしたりんごがアクセント になっています。

 

〈奨励賞〉「フワフワりんごチーズケーキ」上原子　健一さん作

 

スフレのように柔らかいりんごのコンポート入り チーズケーキです。 温めて食べると美味しさ倍増です。

 

〈奨励賞〉「ポム・レ」前田　秋子さん作

 

濃厚なミルクの甘い味わいとりんごソースの酸味。 味・見た目ともにマッチしています。 ポムはりんご、レはミルクという意味。 ネーミングも素敵。

 

 

プロの部

〈最優秀賞〉「林檎の樹」（有）ジークフリート金沢店/小倉 直樹さん作

爽やか風味のケーキに、 戻したドライりんごが入っています。 りんごの樹をイメージした 見た目がお洒落。

 

〈優秀賞〉「カマンベールチーズケーキ・アップル」

ラ・フォーレ洋菓子店/下川原 鉄男さん作

濃厚なチーズケーキのまったり感と 爽やかなりんごのコンポートが絶妙です。

 

〈優秀賞〉「まるごとりんごアールグレイパウンド」

フランス食堂 シェ・モア/鶴谷　勝二さん作

プロの技術でコンポートした赤いりんご。 アールグレイ茶葉入りのパウンドケーキと 相性ばっちりです。

 

〈優秀賞〉「林檎のパンナ・コッタ　りんごスティックを添えて」

（株）アラスカ回転鮨処あすか/柴田　雄大さん作

りんごの果肉入りパンナコッタ、 生りんごの器、手作りジャムをつつんだ りんごスティックと、一度にたくさんの りんごデザートが楽しめます。

 

〈優秀賞〉「りんごほっぺ（生クリーム大福）」

（有）ふなば八戸菓子匠港むら福/舩場　修さん作

もちもち大福の中にはシャキシャキ りんごが。 生クリームとあんこの甘さとりんごの酸味 がベストマッチ。